2009年10月18日

カリカリ衣の豆腐ナゲット

我が家はみんなお豆腐大好き。夏場は冷奴、寒くなってきたら温奴、トッピングを色々かえながら年中食卓に登場します。もちろん、豆腐料理も我が家の食卓には欠かせません。

今日はベランダの香菜を摘んできて、気持ちエスニックな"豆腐ナゲット"を作りました。味のついた衣をたっぷりつけてカリッと揚げてます。

カリカリ衣の豆腐ナゲット

苦手な方も多いかも知れませんが、私は香菜大好きハートたち(複数ハート)
私的には、ニョクマムのソースをつけて食べたい所だけど、ニョクマム嫌いがいるので今日はスイートチリソースをつけて。スイートチリソースをつけなくても、バクバクいけちゃいますけどね。

カリカリ衣の豆腐ナゲット


【材料(10個分)】
豆腐・・・270g
ツナ缶・・・1缶(80g)
粒コーン・・・1パック(60g)
香菜・・・2〜3本
スイートチリソース・・・適量
レモン・・・適量
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<調味料>
マヨネーズ・・・大1
塩・・・少々
黒粒こしょう・・・少々
しょうゆ・・・小1
片栗粉・・・大1/2
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<衣>
小麦粉・・・大2
片栗粉・・・大2
溶き卵・・・1個
顆粒中華スープの素・・・小2弱
しょうゆ・・・小1/2
にんにく(すりおろし)・・・少々

【作り方】
1. 豆腐は1晩水切りしておく。
2. ボールに1、ツナ、粒コーン、2〜3cm幅に切った香菜、<調味料>を加えよく混ぜる。
3. 2を適当な大きさにまとめ、分量外の片栗粉をまぶす。
4. 3によく混ぜた<衣>につけ、170℃の揚げ油でこんがり揚げる。
5. お皿に4をもり、お好みでレモンを絞り、スイートチリソースをつけていただく。


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2009年10月15日

フライパンde明石焼き

先日車で明石を通ったので途中下車して魚の棚をのぞいてきました。といっても、お気に入りのお店で魚介の珍味を買っただけ、滞在時間は数分。いつも行く明石焼きのお店にも寄れず・・・食べそこなった明石焼きへの想いがつのるばかり。

で、いてもたってもいられず、明石焼きを作ることに。タコの入ったフワフワの生地をおだしにつけて食べるだけでイイので、フライパンで簡単に作りました。

フライパンde明石焼き

見た目は卵焼き風だけど、味は完璧明石焼きハートたち(複数ハート)

フライパンde明石焼き

う〜ん、満足、満足ぴかぴか(新しい)

【材料(2人分)】
タコ・・・70g
ネギ(細切り)・・・大2
大根(おろし)・・・適量
お好みで、七味唐辛子 適量
----------------
<明石焼きの生地>
卵・・・2個
薄力粉・・・30g
片栗粉・・・大2
だし汁・・・200cc
薄口しょうゆ・・・小1
みりん・・・小1
塩・・・少々
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<おだし>
だし汁・・・150cc
塩・・・少々
酒・・・大1/2
薄口しょうゆ・・・小1.5
みりん・・・小1

【作り方】
1. タコは水かきを取り除き、一口大に切る。
2. ボウルに<明石焼きの生地>の薄力粉・片栗粉を入れ、泡だて器で混ぜ合わせながら、だし汁を加えていく。その後、残りの溶き卵・薄口しょうゆ・みりん・塩を加えよく混ぜ合わせる。
3. 油を熱したフライパンに2を流し入れ、上からタコとネギを散らし生地に火を通す。生地がある程度固まってきたら、半分に折り、ひっくり返しながらさらに生地全体に火を通す。
4. 小鍋に<おだし>の材料を入れ、ひと煮立ちさせる。
5. お皿に3をのせ、大根おろしとお好みで七味唐辛子を加えた4のおだしをつけていただく。


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