2009年10月06日

たっぷりきのことほうれん草のキッシュ

友達や姉妹の家に遊びに行った時、よくお土産に持って行くのが"キッシュ"。冷めても美味しいし、量もたっぷりあるので、いつもとっても喜んでもらえます手(チョキ)もちろん、自宅用としてもよく作ります。

こんがり焼けたチーズと、しめじのプリプリがたまりません。

たっぷりきのことほうれん草のキッシュ


今回キッシュソースの味付けにしたのは、ドイツ土産のオニオンスープの素"Zwiebelsuppe"。

ドイツ土産のオニオンスープの素「Zwiebelsuppe」

普段のキッシュソースの味付けは、塩・こしょう・顆粒コンソメですが、"Zwiebelsuppe"を入れてみると、とってもまろやかでいつもより一段と美味くなりました。
"Zwiebelsuppe"がない方がほとんどだと思いますので、お家に"カップスープの素(オニオンコンソメ味)"=こういったものがある方は、"Zwiebelsuppe"の代用として1袋入れると良いと思います。

【材料】(直径23cmのパイ型1枚)
ハム・・・6枚
ほうれん草・・・1/2袋
しめじ・・・1袋
玉ねぎ・・・1/2個
にんにく(みじん切り)・・・ 1片
冷凍パイシート・・・1.5枚
とろけるチーズ・・・適量
バター・・・適量
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<キッシュソース>
卵・・・3コ
生クリーム・・・1箱
牛乳・・・125cc
小麦粉・・・大3.5
ドイツのオニオンスープの素"Zwiebelsuppe"・・・3/4袋
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[備考]
"Zwiebelsuppe"がない場合は、
塩・こしょう・・・適量
顆粒コンソメ・・・小2
を加えて下さい。

【作り方】
1. パイ型にうすく分量外の油をひいて、麺棒でのばしたパイシートをパイ型にまんべんなく貼り付けておく。
2. ハム・玉ねぎは一口大、ほうれん草は根を切り取り4等分に、しめじは子房にわけておく。
3. フライパンにバターを入れ、にんにくのみじん切りを入れ、にんにくの香りがたってきたら、2を加えてよく炒め、分量外の塩・こしょう適量、しょうゆ1滴で味をつけておく。
※ほうれん草は最後に加えて下さい。
4. <キッシュソース>をボールに入れ、泡だて器でよく混ぜる。
5. 43を加えよく混ぜ合わる。
※キッシュソースの味を見て、味が薄いようなら塩こしょう・顆粒コンソメで味を調える。
6. 1のパイ型に5を流し入れ、最後にとろけるチーズをかける。
7. 200℃のオーブンで20〜25分焼く。










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posted by WEBCATPRO at 11:07 | Comment(3) | TrackBack(0) | 粉もの (パイ系含む)

2009年10月01日

たっぷりなすとゴーヤの味噌おやき

我が家の定番おかず"なすとゴーヤの味噌炒め"。練りゴマを入れたり入れなかったり、ピリ辛味にしてみたり豆腐を入れたりと、微妙な味の変化をつけながら結構な頻度で食卓に並びます。
今日はおやきとして登場ぴかぴか(新しい)

おやきの皮はパンのように繊細な生地じゃないので、たくさんこねる必要はないし、こねた後は30分放置するだけだし、とっても簡単。

たっぷりなすとゴーヤの味噌おやき

しっかり味のやわらかいなすとゴーヤがたっぷり。
時々顔をだすしめじがコリッとしていて良いアクセントに。

たっぷりなすとゴーヤの味噌おやき

【材料(8個分)】
なす・・・2本
ゴーヤ・・・1/4本
しめじ・・・1/4株
サラダ油・・・適量
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<調味料>
味噌・・・大2
みりん・・・大2
砂糖・・・小1
しょうゆ・・・小1/4
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<おやきの皮>
(A)薄力粉・・・120g
(A)片栗粉・・・大2
(A)塩・・・少々
(B)サラダ油・・・大1
(B)お湯・・・100cc

【作り方】
1. <おやきの皮>の(A)をボールに入れ混ぜあわせ、(B)を入れてなめらかになるまで練る。練り終わったら生地をまとめてラップをかぶせ30分程ねかせておく。
2. なすは小さめの乱切りに、ゴーヤは白いわたと種をとって薄切りにする。しめじは子房にわけておく。
3. 熱したフライパンに多めのサラダ油を入れ、2のなすを加え炒める。なすが炒まったらゴーヤ・しめじを入れてさらによく炒め、最後によく混ぜた<調味料>を加えて炒め合わせる。
4. 1の生地を薄力粉の打ち粉をし、再度よく練ったら8等分し、麺棒で丸く伸ばす。伸ばした生地の中央に冷ました3をのせ包む。
5. サラダ油をしいたフライパンに、4を並べ入れ片面にうっすらと焼き色がついたらひっくり返し、分量外の水75ccを加える。蓋をして2分ほど強火で蒸し焼きにし、水分がなくなり焼き色がついたら、数回ひっくり返しながら両面にこんがり焼き色をつける。


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posted by WEBCATPRO at 11:00 | Comment(2) | TrackBack(0) | 粉もの (パイ系含む)