2009年10月24日

ガッツリ簡単タコライス

疲れていると甘いものが食べたくなるって言うけど、私の場合無性に辛いものが食べたくなります。
グリーンカレーを作ろうと思ったけど、肝心のココナッツミルクを切らしてたので、ミンチものが続くけど"タコライス"に決定ぴかぴか(新しい)

そう言えばお店のタコライスって食べたことないなー。沖縄が発祥の地だけど、沖縄料理屋さんで見かけた事ないし。どこ行ったら食べれるの?沖縄まで行くの?

ガッツリ簡単タコライス

我が家のタコライスはシーズニングソースなんて使いません。ミンチの味付けに特にこだわりはないけれど、手作りサルサソースはトッピングしたいところ。簡単美味しい手作りサルサソースで本格的なお味に仕上がります。

ガッツリ食べたいので、今日はフライドポテトをトッピング。
混ぜ混ぜしていただきまーす。

あっ、混ぜ混ぜ写真を撮るつもりが、ついついバクバクッと食べちゃいましたわーい(嬉しい顔)

ガッツリ簡単タコライス

【材料(2人分)】
ごはん・・・丼2杯分
合びき肉・・・150g
玉ねぎ(みじん切り)・・・1/4個
レタス・・・4枚
きゅうり・・・1/4本
とろけるチーズ・・・適量
エスカルゴバター・・・適量
塩・こうしょう・・・適量
お好みで、フライドポテト 適量
----------------
<トッピング(1)サルサソース>
トマト(さいの目切り)・・・1/2個
玉ねぎ(みじん切り)・・・大2
塩・・・適量
レモン汁・・・小1
タバスコ・・・少々
----------------
<トッピング(2)アボカド>
アボカド(さいの目切り)・・・1個
レモン汁・・・小1
マヨネーズ大1
しょうゆ・・・適量
----------------
<調味料>
ウスターソース・・・大1
とんかつソース・・・大1
ケチャップ・・・大1/2
しょうゆ・・・小1
スイートチリソース・・・大1/2弱
タバスコ・・・適量
あれば、チリパウダー・・・少々

【作り方】
1. <トッピング(1)サルサソース>を混ぜ合わせ30分ほど冷蔵庫で寝かせる。<トッピング(2)アボカド>も混ぜ合わせておく。
2. レタスときゅうりは細切りにする。
3. 熱したフライパンにガーリックバターを適量加え、玉ねぎ、合びき肉を入れよく炒める。塩・こしょうをふった後<調味料>を加えさらに炒める。
4. 器にごはんをよそい、2のレタスときゅうりをのせ、その上に、3のミンチ、とろけるチーズ、1のサルサソース、アボカドをのせる。お好みで、フライドポテトを添え、タバスコをかけていただく。
※今回はとろけるチーズ、フライドポテトをトッピングしましたが、チェダーチーズ、三角チップスにすると"タコライス感"が増すと思います。わざわざ買うほどでもない気はしますが。。


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2009年10月13日

絶品イカ飯!

鮮度の良さそうなイカが安くで売っていたので、ついつい多めに購入。昨夜は久々にイカそうめんをお腹いっぱい食べました。やっぱイカそうめんはしょうが醤油でしょ。美味しかったぁぴかぴか(新しい)

と、あれだけイカを食べたのに、まだイカ君が残っています・・・。半分は冷凍して、残りは"イカ飯"に。

モチ米と一緒に色んな具を入れたりもするけど、何も入れないのが一番美味しい気がするのは私だけでしょうか?今日はイカの足も一緒に入れてますが。

絶品イカ飯!


イカ飯うまいです。分厚い立派なイカで、お腹いっぱいになりました。
最近食べ過ぎかなぁふらふら

【材料(2人分)】
イカ・・・2杯
モチ米・・・90cc
----------------
<煮汁>
だし汁・・・250cc
しょうが(薄切り)・・・2枚
酒・・・50cc
しょうゆ・・・50cc
砂糖・・・大2
みりん・・・大2

【作り方】
1. モチ米は1時間程ぬるま湯につけておく。お鍋に<煮汁>の材料を入れ、煮立てる。
2. イカは足とわたを取り除き、胴の中を洗って、水けをふいておく。足は適当な大きさに切り、イカは1の<煮汁>少量に30分ほど漬けておく。
3. イカの胴の中にモチ米、イカの足を入れ、口をつま楊枝でとめる。
※中につめるモチ米の量は、2/3ぐらいが適量です。イカの胴の中は1/3ほどの隙間を作ります。
4. <煮汁>に3のイカを入れ、時々返しながら約40分ほど煮る。
※鍋底に割りばしを置いて、その上にイカを並べると、きれいに仕上がります。


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2009年10月08日

定番三色ご飯

三色丼が食べたい!ってリクエストされたので、早速三色ご飯を作りました。
せっかくなので、お重につめていただくことにぴかぴか(新しい)
今日は合いびき肉を使って、緑色にはきゅうりの千切りをトッピング。ご飯を二段にして間にもそぼろと炒り卵を入れたので、どこを食べてもそぼろを満喫できます。

定番三色ご飯

我が家の肉そぼろはかなり濃い目。煮汁がなくなるくらいまで結構炒めています。お客様に出す時は、炒める時間を短縮して薄味そぼろにするようにしています。

安くて簡単にできるので、リクエストされると大変助かりますねわーい(嬉しい顔)

【材料(2人分)】
ご飯・・・丼2杯分
きゅうり(千切り)・・・1/2本
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<肉そぼろ>
合いびき肉・・・80g
えのき・・・20g
しめじ・・・20g
砂糖・・・大1
しょうゆ・・・大1
酒・・・大1/2
みりん・・・大1/2
オイスターソース・・・大1/2
----------------
<炒り卵>
卵・・・1.5個
塩・・・少々
砂糖・・・大1/2
酒・・・小1
しょうゆ・・・小1/2

【作り方】
1. えのき、しめじは、粗みじん切りにしておく。
2. フライパンに<肉そぼろ>の材料を入れ、菜箸で混ぜながら汁気がなくなるまで炒り煮する。
3. フライパンによく混ぜ合わせた<炒り卵>の材料を入れ、菜箸で混ぜながら炒り卵を作る。
4. 器にご飯の半量を盛り、23を軽く散らし、その上から残りのご飯半量を盛る。2の肉そぼろ、3の炒り卵、きゅうりの千切りを彩りよくのせる。


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2009年09月30日

韓国風のり巻き "キンパ"

何でもバクバク食べちゃう私が唯一不得意なのが"韓国冷麺"ふらふら
あのゴムのような食感がどうにも好きになれなかったのですが、ここの冷麺は美味しいぴかぴか(新しい)天六にある韓国料理屋さん"韓健食 葛冷麺(天六店)"の"葛冷麺"!
葛根エキスを練りこんだ細くて黒い麺がうま〜い。ゴムのような食感もなく、ツルツルといくらでも食べれちゃう。これだけ絶賛しといて写真はありません・・・。女将さんのヨーコちゃんがこれまたとっても気さくで素敵な女性。"葛冷麺"が気になる方は是非食べに行ってみて下さい。

その"韓健食 葛冷麺(天六店)"で食べてから大好物になったのが"キンパ"。韓国風のり巻きです。すし飯要らずで、作るのも楽ちんハートたち(複数ハート)冷蔵庫の残り物でちょくちょく作ってます。

本日の具は、人参ともやしのナムル・ポールウィンナー・かにかまぼこ・炒り卵・レタス。たくあんは絶対入れたいところだけど、切らしてました。

韓国風のり巻き

裏巻きにするだけで、いつもとはちょっと違う"キンパ"の出来上がり。
巻きがあまかったので、ちょっと隙間ができてしまいました・・・。

韓国風のり巻き

【材料(1本分)】
ご飯・・・1/2合
焼き海苔・・・1枚
黒ゴマ・・・適量
ポールウィンナー・・・1本
かにかまぼこ・・・2本
レタス・・・1/2枚
ゴマ油・・・適量
塩・・・適量
----------------
<人参のナムル>
もやし・・・1/6袋
ゴマ油・・・小1強
塩・・・一つまみ
しょうゆ・・・少々
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<人参のナムル>
人参・・・1/8本
ゴマ油・・・小1弱
塩・・・一つまみ
しょうゆ・・・少々
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<炒り卵>
卵・・・1/2個
マヨネーズ・・・小1
しょうゆ・・・適量
塩・こしょう・・・少々
酒・・・小1

【作り方】
1. 皮をむき細切りにした人参ともやしはゆがいて水気をきり、粗熱を取ったら各々の材料を混ぜ合わせ、ナムルを作っておく。
2. <炒り卵>の材料を混ぜ合わせ、油をひいたフライパンに注ぎ、焼き目を付けずに柔らかめの炒り卵を作る。
3. 巻きすの上に焼き海苔を置き、ハケで焼き海苔の全面にゴマ油を薄くぬり、上から塩をまんべんなくかける。その上にご飯を薄く広げ、黒ごまを全体にふりかけてラップをかぶせる。
4. 3をラップが下になるようにひっくり返し、手前から1/3のところで、レタス・ポールウィンナー・かにかまぼこ・1のナムル・2の炒り卵をのせる。
5. ラップを巻き込まないようにしっかり巻いて、お好みの幅に切る。


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